Peksimet.com

Aşure

2011-09-15T16:30:00.001+03:00

Aşure esasen Araplar tarafından Muharrem ayının onuncu gününe verilen addır. Bundan dolayı pişirilen tatlıya aşure denmektedir. Arapçada “aşere” kelimesinin on anlamı vardır.

Bu kelimeden türetilen “öşür”, ve çoğulu “aşar” sözcükleri, tarım mahsüllerinden alınan ondalık vergi manasında kullanılmaktadır. Günümüzde bir İslam geleneği şeklinde algılanmakla beraber aşurenin kökeninin İslamiyet öncesine dayandığı tahmin edilmektedir. Araplar, eskiden beri “aşura” adını verdikleri muharrem ayının 10. gününde oruç tutarlardır. Benzer biçimde Yahudilerde de aynı gün oruç tutma geleneği mevcuttu. Hicretin ikinci senesinde Ramazan orucunun Müslümanlara farz olunmasıyla beraber bu gelenek de biçim değiştirdi.

Bu gün Muharrem orucu ve Aşure geleneği de değişik manalar taşımakta ve değişik şekillerde uygulanmaktadır. Aslında Aşura gününe çok sayıda dini hadise atfedilmektedir. Aynı gün Hz. Musa kavmini firavunun şerrinden kurtarmış, Hz. Âdem’in tövbesi kabul edilmiş, Hz. İbrahim dünyaya gelmiş, gene Hz. İbrahim oğlunu ateşte yanmaktan kurtarmış, Hz. Yakub oğlu Yusuf’a kavuşmuş, Hz. Yunus balığın karnından çıkmış, Hz. İsa göğe çekilmiştir.

İslam aleminde de bu gün Nuh peygamberin sünneti olarak kabul edilmektedir. Nuh’un bindiği geminin büyük tufan bitip sular çekilince bu gün Cudi Dağı’na oturduğu, kurtulanların gemide artan yemeklerle “Selamet Çorbası” pişirdikleri, aşurenin de bu efsanenin uzantısı olarak her sene şükür maksatlı yapıldığı bilinmektedir.

SALEBİN FAYDALARI

2011-09-05T14:00:00.001+03:00

Salep, kış mevsimin soğuk günlerinde bünyeyi sıcak tutan, gribe karşı bağışıklık sistemini güçlendiren bilhassa sütle beraber hazırlandığı zaman inanılmaz derecede besleyici olan geleneksel bir içecektir.
Salebin, bebek ve çocuklarda yaz ishallerini, erişkinlerdeyse ise kronik ishali engellediği bilinmektedir. Müsilajlar açısından zengin olması sebebiyle, gastrointestinal kanalın irritasyonlarında tedavi edici göreve sahiptir. Barsak nezlesine, soğuk algınlıklarına ve öksürüğe karşı etkileri halk arasında çok eski zamanlardan itibaren bilinmekte ve yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayriyeten afrodizyak etkiye sahiptir.

Salep

2011-09-05T13:55:00.003+03:00

Yurdumuzun pek çok noktasında tabii şekilde yetişen salep bitkisinin yumrularından, gıda ve ilaç hammaddesi şeklinde yararlanılan salep elde edilmektedir. Salep içecek yapımında kullanılırken; damak tadına uygun olarak farklılık göstermekle beraber, süt ya da su eklenerek kısık ateşte kıvamlı bir yapı elde edene kadar karıştırılarak pişirilmekte, tarçın ve şeker ilave edilerek içime hazır salep yapılmaktadır. Kahramanmaraş dondurması adıyla tanınan geleneksel dondurmanın da bileşeni olan salep; ülke içinde tüketiminin dışında bilhassa Arap memleketlerine ihraç edilmektedir. Tabiatta tükenme riski olması sebebiyle yumru biçimindeki ihracatı yasak olan salep, salep unu şeklinde işlenmiş olarak ihraç edilmektedir. Botanikçiler,

devamlı ve kontrolsüz biçimde yumruların toplanmasının kimi türlerin sayılarında tehlikeli seviyede

azalmaya sebep olduğunu ifade etmektedirler.

Salep; Orchis, Ophyris, Serapias, Platanthera, Dactylorhiza cinslerine ait türlerin yumrularının adıdır. Bitki, Batı Asya kökenli, yumrulu, otsu, düz ve uzun yapraklı, beyaz, pembe, kırmızı, leylak veya mor renkte çiçekler bulundurur. Salep bitkilerinin içinde olduğu Orchidacea familyasına ait 24 cins ve 90 civarı tür keşfedilmiştir. Salep orkidelerinin en çok rastlandığı yerler Kuzey Anadolu (Kastamonu), Güney Anadolu (Muğla, Antalya, Silifke), Güneydoğu Anadolu, (Kahramanmaraş, Adıyaman, Malatya) ve Doğu Anadolu (Van, Muş, Bitlis)’dur. Yurdumuzda, 10 değişik cinse ait 38 değişik orkide bitkisinden salep üretildiği bilinmektedir. Salep, yumrulu orkidelerden üretilmesine rağmen bütün yumrulu cinsler bu maksat için uygun değildir. Genelde Orchis, Anacamptis, Ophyrs, Serapias, Himantoglossum, Barlia benzeri ovoid yumrulu olanlarla, Dactylorhiza benzeri parçalı yumruya sahip orkidelerin farklı türleri salep üretiminde kullanılmaktadır. Son zamanlarda Platanthera türlerinden de kimi bölgelerde salep üretildiğine dair bilgiler mevcuttur .

Enfes Kakaolu Kek Tarifi

2011-08-30T06:15:00.001+03:00

Peksimet.com kek tariflerine devam ediyor. Hepimizin severek yediği kek tariflerinden biri olan kakaolu kekin farklı bir tarifiniz sizlerle paylaşıyoruz.Peksimet.com ekibi tarafından denendi ve tam not aldı. Sevdiklerinize sürpriz yapmak isteyenler için muhteşem bir seçenek. Afiyet olsun.

ENFES KAKAOLU KEK MALZEMELERİ

100 gram kakao
250 gram un
2 çay kaşığı kabartma tozu
200 gram tereyağı
250 gram toz şeker
3 yumurta

KAKAOLU KEK TARİFİ
İlk önce kakao, kabartma tozu ve unu bir kaba koyup karıştırıyoruz.Daha sonra oda sıcaklığında yumuşattığımız tereyağı ve şekeri ekledikten sonra krema olana kadar çırpıyoruz.Sonra unlu karışımımızı ve yumurtaları ekleyerek pürüzsüz bir kıvama getirene dek çırpmayı sürdürüyoruz. Sonra karışımı daha önceden yağladığımız kek kalıplarına döküyoruz. En son olarak önceden ısıttığımız 160 dereceye ayarlanmış fırında 10-15 dakika kadar pişiriyoruz. Hazır olunca fırından alıp soğuması için bekliyoruz. Üstüne pudra şeker serperek süslüyoruz. Afiyet olsun.

LOKUM

2011-08-25T04:47:00.002+03:00

Lokum, temelde şeker ve nişasta hammaddesinden meydana gelen boğaza rahatlık veren manasına gelen ’’rahat- ul huküm’’ şeklinde isimlendirilen ve 15. asırdan beri Anadolu’da ve Osmanlı topraklarında tanınan ve genellikle şeker ve nişasta, un ve gerektiği zaman değişik çeşnili maddeler ilave edilerek tekniğine uygun biçimde hazırlanan bir gıdadır.

Diğer şekerli yiyeceklerde olduğu gibi lokum imalatında da rafine şeker kullanılmaya başlanması ve unun yerini nişastanın almasıyla meydana çıkan ‘Türk lokumu’ bütün dünyada tanınır hale gelmiştir. Şeker, mısır nişastası ve suyun uygun oranlarda karıştırılıp, içine meyve vaya kuruyemiş ilave edilerek elde edilen karışım, belirli sıcaklıkta ve zamanda pişirilmektedir. Elde edilen sıcak ve akıcı haldeki lokum, alçak kenarlı tablalar üzerine dökülüp, üzerine nişasta serpildikten sonra 24 veya 48 saat beklemeye bırakılır.

Soğuyan ve esnek bir katılığa ulaşan şekerleme, üzerine pudra şekeri serpildikten sonra küçük parçalar olarak kesildikten sonra yeniden pudra şekerine bulanmasıyla Türk lokumu elde edilmektedir. Lokumun yurdumuzdaki geçmişi, imalat biçimleri, gelişimi, ticareti vb. konularında yeteri kadar literatür bilgileri mevcut değildir. İki üç asırdan beri Osmanlı İmparatorluğu sınırları dahilinde çok aranan lokum,18.asırda bir İngiliz turist tarafından Avrupa’ya götürülmesiyle “Türk tatlısı’’ ya da “Türk zevki’’ manasına gelen “Turkish delight’’ olarak tanınmaya başlanmıştır. Lokum, şeker şurubunun sitrik asit, tartarik asit ya da krem tartarla kestirilerek nişasta ile pişirilmesinden elde edilmektedir. Temel madde olan nişasta ve şekere, yapılacak lokum tipine göre fıstık, fındık badem içi gibi kuruyemişler, meyve usareleri, çiçek yaprakları veya sakız da eklenebilmektedir.

Ayriyeten hindistan cevizi talaşı ve kaymak eklenerek Lokum üzerinde ilk çalışma Bulgaristan’da gerçekleştirilmiştir. Araştırmacılar lokumun daha kısa sürede pişirilmesini sağlayacak teknik bir çalışma yapmışlardır. Bu çalışmayı gerçekleştirenlerden birisi olan Vakrilov;1969 senesinde ve 1970 senesinde yaptığı bir dizi araştırmada lokum kitlesinin ısısal işlemler karşısındaki yapısal ve mekanik vasıflarını incelemiştir. Bu araştırmaların neticelerinden faydalanarak, lokum kitlesinin kendi halinde ya da çabuk soğutulması araştırılmış ve 0 C’de 30 dakikalık soğutma uygun koşul olarak saptanmıştır. Aynı sene lokumun depolanmasına ilişkin yapılan araştırmada, 10-30 C'lik sıcaklık aralığında 120 günlük süre sonunda, 18 C’lık sıcaklık optimal depolama şartı olarak saptanmıştır. Aynı senelerde Sovyetler Birliği’nde Gabzımalyan, lokumun değişik vasıfları üzerine yaptığı araştırmada, değişik sıcaklıklarda plastik vasıflarına ait bazı değerler elde etmiştir. Gabzımalyan ve Lur’e lokumun kuru madde muhteviyatına ilişkin değerler bulmuşlardır. Sovyetler Birliği’ndeki şekerleme fabrikalarında imal edilen değişik lokum formülleri geliştirmişler ve bu formüllere ait mamul verimlerinin standart hudutlarını saptamışlar ve “USSR Patent 423454”sayı ile Lokum İmalatı Yöntemi patentini almışlardır. Lakin paten incelendiği zaman; detaylara girilmediği bilhassa mamül işlemeye ait teknik bilgileri içermediği, şeker ve kuru madde yüzdesi miktarına ait sayılar vermekle yetinildiği görülmüştür.

Lokum, Türkiye’ye özgü ve uluslararası düzeyde tanınmış bir mamüldür. Bu mamülün yurdumuzdaki geçmişi,imalat biçimleri, gelişimi, ticareti vb. konularında yeterli bilgiler bulunmamaktadır. Lokum yapım ve satışında Hacı Bekir şirketinin ünü 18. asırdan sonra tüm dünyaya yayılmıştır. Lokum, şeker şurubunun sitrik asit, tartarik asit veya krem tartarla kestirilerek nişasta ile pişirilmesinden elde edilmektedir. Ana madde olan nişasta ve şekere, yapılacak lokum tipine göre fıstık, fındık badem içi gibi kuruyemişler, meyve usareleri, çiçek yaprakları veya sakızda konulabilir. Ayrıca hindistan cevizi talaşı ve kaymak eklenerek yapılan tipleri de vardır.

PEKMEZ

2011-08-24T11:59:00.000+03:00

Pekmez, , dut, kayısı, erik, kayısı, incir,elma, şeker mısırı ve şeker pancarından yapılabilmesinin yanı sıra taze üzüm ve kuru üzümden de üretilebilmektedir. Bütün pekmez türleri yapıldıkları meyvanın adına göre isimlendirilir.

Üzüm pekmezi, taze ve kuru üzüm şırasının asit seviyesini değiştirmeden ya da kalsiyum karbonat ya da sodyum karbonat ile asit seviyesini düşürürek tanen, jelatin ya da uygun enzimlerle işleme tabi tutulmasının ardından tekniğine uygun olacak şekilde vakum altında ya da açıkta koyulaştırılması ile elde edilen koyu kıvamlı ya da bal, çöven, süt süt tozu, yumurta akı benzeri maddeler eklenmesi ile katılaşması sağlanan biri üründür.

Üzüm pekmezi ülkemizin hemen hemen pek çok yerinde imal edilmekle beraber köylerde üretimi daha yaygındır ve çok eski bir geçmişe sahip olan tarihi bir gıdadır. Eski devirlerde insanların temel gıda maddelerinden biri olan pekmezin değişen dünya şartları ile tüketimi azalmıştır.

Aksine insan beslenmesinde büyük öneme sahip olmasına rağmen 1984 senesinde Devlet İstatistik Enstitüsü’nün yaptırmış olduğu bir anketin neticesine göre, şehirlerde yaşayan insanların yüzde 60’ının hiç pekmez yemediği anlaşılmıştır.

Bağcılık dünyada en yaygın tarımsal imalat sektörlerinden birisidir. 2004 senesine ait istatistiki veriler doğrultusunda Türkiye 565.000 hektar bağ arazisi ile dünya da dördüncü sırada , 3.650.000 ton yaş üzüm imalatı ile de beşinci sırada bulunmaktadır.Üzümlerin değerlendirilmesi pek çok ülkede değişik ekonomik ve sosyal etkene göre değişiklik göstermektedir.Yurdumuzda yetiştirilen üzümlerin yaklaşık yüzde 18 kadarının pekmeze işlendiği sanılmaktadır.

Pekmezlerin Sınıflandırılması

Yurdumuzda üretilen pek çok üzüm pekmezi türü vardır. Bu pekmezleri renklerine, kıvamlarına ve tatlarına göre sınıflandırabiliriz. Bu pekmezler ekşi ya da tatlı pekmezler, katı ya da cıvık pekmezler, kara ya da açık renkli pekmezler şeklinde türlere ayrılırlar. Pekmez yurdumuzda bağ olan hemen hemen her noktada imal edilmekler beraber Zile, Kırşehir, Kastamonu, Sivrihisar, Balıkesir, Afyon, Kahramanmaraş, Gaziantep ve Hatay pekmeziyle meşhurdur. Bu yerlerde imal edilen pekmezler yöresel isimleriyle bilinmektedir. Mesela Zile’de Zile pekmezi, Gaziantep’te Ağda, Kırşehir’de Çalma, Balıkesir’de Bulama, Kahramanmaraş’ta Masara en mühim olanlardandır.

TS 3792 doğrultusunda üzüm pekmezi, tad haline göre;

- Tatlı pekmez

- Ekşi pekmez

olacak şekilde iki gruba ayrılır.

Üzüm pekmezi içerdiği Hidroksimetil furfural (HMF) miktarına göre;

- 1. sınıf,

- 2. sınıf

olacak şekilde iki sınıfa ayrılır.

Üzüm pekmezi katılaştırılmış olup olmamasına bağlı olarak;

- Sıvı pekmez,

- Katı pekmez

olmak üzere iki tipe ayrılır.

TS 3792 de doğrultusunda üzüm pekmezinin duyusal vasıfları şunlardır;

- Üzüm pekmezi kendine özgü koku, renk ve tada sahip olmalı, yanık tadı ve yabancı koku bulunmamalıdır.

- Üzüm pekmezinin görünüşü kendine özgü ve homojen olmalıdır.

- Üzüm pekmezi tortusuz ve şekerlenmemiş olmalıdır.

- Katı pekmez kendine özgü renkte olmalı ve akışkan olmamalıdır.

- Pekmez diğer meyvelerin (incir, dut ve hurma gibi) çekirdek ve lif parçacıklarını içermemelidir.

TS 3792 doğrultusunda üzüm pekmezinin tip vasıfları aşağıda belirtilmiştir.

- Katı Pekmez: Açık beyaz (Zile), sarıdan açık kahverengiye kadar değişen renkte, katı görünüşte,

kesildiğinde faz ayrılması göstermeyen ve akışkan bir eğilim göstermeyen yapıda olmalıdır.

- Sıvı Pekmez: Açık kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişen renkte koyu kıvamlı ve akışkan bir

yapıda olmalıdır.

Sıvı Pekmez Yapımı

Sıvı pekmezler üzüm şırasının asitliğinin giderilip giderilmemesine bağlı olarak; tatlı ve ekşi sıvı pekmez olacak şekilde iki tiptir.

Tatlı Sıvı Pekmez Yapımı

Üzüm pekmezi taze üzümden yapılabileceği gibi kuru üzümden de yapılabilmektedir.Hasat edilen üzümler, üzerlerinde bulunan toz, toprak ve sap parçacıkları ile tarımsal ilaç kalıntılarını uzaklaştırmak için yıkanırlar. Pekmez imalatında mikropların hammaddede minimum seviyede olması arzulanır. Temizlenen üzümlerden şıra eldesi insan gücü kullanılarak sağlanır. Üzümler çuvallara doldurularak tahtadan veya betondan yapılmış teknelerde ayakla çiğnenerek şıraları çıkarılır. Elde edilen şıra bulanık ve asit özelliklidir.

Üzüm şırasındaki asitliği başta tartarik asit olmak üzere malik asit ve az oranda da sitrik asit meydana getirir. Ortalama olarak litrede 5 gram civarı olan bu asitlerin tatlı pekmez imal edebilmek için belirli düzeyin altına indirilmesi gerekmektedir. Asit giderici olarak pek çok yörede, değişik bileşim gösteren ve pekmez toprağı adı verilen toprak kullanılmaktadır. Kireci fazla, rengi beyaz ya da beyaza yakın topraklar bu maksatla kullanılmaktadır.

Pekmez toprağı aynı zamanda durultmanın sağlanmasında da etkilidir. Kullanılacak toprak miktarı değişik olabilmektedir. Bu maksatla 100 kg taze üzüm şırasına 0.1-1.0 kg arası toprak ya da 100 litre şıranın asitliğini %0.1 düzeyinde azaltmak amacıyla 66 gram teknik kalsiyum karbonat (CaCO3) eklenmelidir. Toprağın şıraya etkisini kolay ve çabuk sağlamak, mayaların faaliyetini önlemek ve durultmayı hızlandırmak için üzüm şırası kuvvetli yanan bir ocak üzerinde bir taşım kaynatılır ki buna şıranın kestirilmesi denir. Kestirmenin ardından şıra dinlenmeye bırakılır ve 5-6 saat sonra tortunun kabın dibine çöktüğü görülür. Uygulamada çoğu zaman bir gece beklenerek işlem gerçekleştirilmektedir. Bu bekleme süresinin ardından berrak kısım tortudan ayrılır ve berrak şıra elde edilir. Elde edilen berrak şıranın koyulaştırma işlemi 15-18 cm derinliğinde ve 70-80 cm çapındaki bakır leğenlerde yapılır. Berrak şıradan 45 litre alınıp bakır leğene aktarılır ve leğen ocağın üzerine yerleştirilir. Şıra kaynarken sürekli karıştırılır ve savrulur. Bu şekilde buharlaştırma işlemine yardımcı olunur ve kabın dibinde yanıkların oluşması önlenir. Karıştırma esnasında şıra yüzeyinde oluşan kirli köpükler alınır. Koyulaştırmanın yeterliliği pratik olarak, koyulaşan pekmezden tahta kaşıkla alınan örneğin yavaşça akıtılması ile damlaların bir noktadan değil de yan yana iki yerden damlaması ile belli olur.

Ekşi Sıvı Pekmez Yapımı

Hasat edilen üzümler, üzerlerinde bulunan toz, toprak ve sap parçacıkları ile tarımsal ilaç kalıntılarını uzaklaştırmak için yıkanırlar. Pekmez imalatında mikroorganizmaların hammadede minimum seviyede bulunması arzu edilir. Temizlenen üzümlerden şıra eldesi insan gücü kullanılarak gerçekleştirilir. Üzümler çuvallara doldurularak tahtadan veya betondan yapılmış teknelerde ayakla çiğnenerek şıraları çıkarılır. Elde edilen şıra bulanık ve asit karakterlidir.Ekşi pekmez yapımında elde edilen şıra asit giderme işlemi uygulanmadan koyulaştırma işlemine tabi tutulur.Koyulaştırma işlemi 15-18 cm derinliğinde ve 70-80 cm çapındaki bakır leğenlerde yapılır. Elde edilen şıradan 45 litre alınıp bakır leğene aktarılır ve leğen ocağın üzerine yerleştirilir. Şıra kaynarken devamlı karıştırılır ve savrulur. Böylece buharlaştırma işlemine yardımcı olunur ve kabın dibinde yanıkların oluşması önlenir.Karıştırma sırasında şıra yüzeyinde oluşan kirli köpükler alınır. Koyulaştırmanın yeterliliği pratik olarak,koyulaşan pekmezden tahta kaşıkla alınan mesela yavaşça akıtılması ile damlaların bir noktadan değil de yan yana iki yerden damlaması ile anlaşılır.İstenilen koyuluğa ulaşan pekmez ocaktan indirilir ve soğumaya bırakılır. Pekmez, cam kavanoz,plastik bidon veya diğer ambalajlara doldurularak muhafaza edilir.

Katı Pekmez Yapımı

Katı pekmezler bir kaptan diğerine yalnızca bir kaşık , hatta bıçakla alınabilecek vasıftadır. Ayriyeten katı pekmezlerin renkleri pek çok çeşittedir. Kimileri kahverengi, kimileri de sarı ve bir kısmı da beyaz denecek kadar açık renkli olurlar.Katı pekmez imalatı çok dikkat gerektiren ve hakikaten hüner gerektiren bir iştir.Yurdumuzda katı pekmez yapma metodları bölgelere göre değişiklik göstermektedir.

BİSKÜVİ

2011-08-24T03:46:00.000+03:00

Bisküvi kelimesi Latince’de “bis coctus” ya da eski Fransızca’da “bescoit” kelimelerinden türetilmiştir. İki defa pişirilmiş (önce sıcak fırında pişirilip, takiben kurumayı bitirmesi maksadıyla daha soğuk bir fırında bekletilmiş) mamül manasına gelmektedir. Bu teknik 1930’lu senelerden beri kullanılmaktadır.

Bisküvi un, yağ, şeker, glikoz, süt, yumurta, tuz, nişasta, kakao, vanilya, lesitin, esans benzeri maddelerin yapılacak türe göre değişik miktarlarda karıştırılarak tekniğine uygun şekilde hamur yapıldıktan sonra biçimlendirilen pişirilmesiyle elde edilen bir gıda maddesidir .

Bisküvi; tahıl unu ya da unları içine kabarmayı sağlayan maddeler beyaz şeker , yemeklik tuz ve yemeklik nebati yağ gerektiği zaman glikoz, invert şeker, süt tozu, yumurta, peynir altı suyu tozu, nişasta benzeri yenilebilir maddeler, katkı ve çeşni maddeleri eklenmesinin ardından içilebilir özellikte su ile yoğrularak ve tekniğine uygun biçimde işlenip, şekil verilip pişirilmesiyle hazırlanan bir mamül olarak tanımlanmaktadır.

Son senelerde yurdumuzda bisküvi endüstrisi ve bisküvi imalatında kullanılan teknolojilerin gelişmesi, standart mamüller dışında özel tip katkılı mamüllerinde yapılması, kalitenin arttırılması ve tüketicilerin eskiye nazaran bisküvinin beslenme faydalarını bilerek daha bilinçli tüketimleri bu endüstri kolunu büyük bir sektör haline getirmiştir.

Bisküvi sektörünün gelişmesinde en büyük faktörlerden biri olan bisküvi tercihlerinin belirlenmesi bu sektörü meydana getiren şirketlerce önem kazanmıştır. Bunun sebebi şirketlerin tüketici tercihleri doğrultusunda ürün yelpazelerini oluşturmalarıdır. Bu şekilde şirketler bu büyük sektör içinde rekabet şansı kazanmaya çalışırlar.

Tüketici tercihlerinin belirlenmesinde pek çok yöntem kullanılır bunlardan biri de anket çalışmalarıdır. Anket çalışmalarını da kitleyi temsil edecek biçimde rasgele seçilen tüketicilere tercihlerini belirlemek maksadıyla hazırlanan anket soruları sorulur ve sorulara verilen cevaplar değerlendirilerek tercihler belirlenmeye çalışılır.

ÇİKOLATA

2011-08-23T03:28:00.000+03:00

Çikolata; kakao yağı, şeker ve çikolata türüne bağlı olarak kakao kütlesi ya da toz kakao, süt ya da süt tozu ve çeşni maddeleri, ayriyeten katkı maddeleri yönetmeliğinde izin verilen katkı maddelerinin de eklenmesi ile tekniğine uygun biçimde hazırlanıp kalıplanarak elde edilen bir üründür.

Kakao Yağı; çekirdek kakao ile kakao kitlesinden elde edilen çikolata üretimine uygun yağdır.

Kakao Kitlesi; kabuklarından ayıklanmış kakao çekirdeklerinin öğütülmesi ile elde edilen, çekirdekten ayrılmayan kabuk miktarı kuru madde üzerinden maksimum yüzde 5 , yağ miktarı ise kuru madde üzerinden minimum yüzde 48 olan bir maddedir.

Katkı Maddeleri; Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde çikolataya katılmasına izin verilen maddelerdir.

İçine kakao yağı eklenerek alışılmış yöntemlerle ihzar edilen kakao tozu ve şeker karışımından meydana gelen müstahzara sade çikolata ya da sade çikolata tozu ve bu unsurların süt ve süt tozu eklenmesiyle hazırlannış tiplerine de sütlü çikolata ya da sütlü çikolata tozu adı verilir.

En basit biçimiyle ''çikolata'', şeker ile kakao katı maddesinin ve kakao yağı olarak bilinen yağ fraksiyonunu ihtiva eden kakao meyvesinin bir karışımıdır. Bu hali çoğunluklar sade çikolata ya da bitter çikolata olarak isimlendirilir. Süttozu eklenmesi ile (süt kuru maddesi ve süt yağı) sütlü çikolata elde edilir. Kakao kuru maddesi dışında, kakao yağı, şeker, süt tozunun bileşimi ile beyaz çikolata olarak bilinen mamül elde edilir. Birçok ülkede, çikolatanın üç tipi için de kanuni düzenlemeler vardır. Şayet çikolata imalatında kullanılan kakao yağı, kakao kitlesi, şeker ve süt tozu hammaddelerinin arasında standart olmayan bir hammadde varsa ya da standart olmayan oranlarda kullanımı mevzubahis ise elde edilen mamül çikolata olarak isimlendirilmez

Çikolata içerdiği maddelerin tip ve miktarına göre;

· Sütlü,

· Bitter,

· Beyaz,

olmak üzere üç çeşittir. İçerdiği çeşni ve dolgu maddesine göre ise,

· Sade,

· Çeşnili,

· Dolgulu,

olmak üzere üç tiptir. Sade çikolata, çikolata tipinin ismi ile isimlendirilir. Mesela, bitter çikolata. Çeşnili çikolata ise, çeşni maddesinin ve çikolata türünün ismi ile adlandırılır. Mesela, fındıklı sütlü çikolata. Dolgulu çikolata da dolgu maddesinin ve çikolata türünün ismi ile adlandırılır. Mesela, fondanlı bitter çikolata .

Tahin

2011-08-22T00:08:00.000+03:00

Tahin helvası; şeker, içme suyu, sitrik asit ya da tartarik asit ve çöven ekstraktı kullanılarak tekniğine uygun bir biçimde tahin ile karıştırılıp yoğrularak elde edilen katı homojen, ince lifli bir mamüldür. Senelerdir geleneksel yöntemlerle imal edilen tahin helvası ve dolayısıyla yaz helvası son zamanlarda modern üretim teknolojileriyle imal edilmeye başlanmıştır. Tahin ve yaz helvası imalatında kullanılan en mühim ham maddelerden birisi susamdır.

Tahin imalatı için ilk olarak susam ıslatılarak kabuk soyma makinesinde 40 dakika işleme tabi tutularak kabukları soyulur. Daha sonra salamura havuzlarına aktarılarak kabuklarından tümüyle ayrıştırılır. Bundan sonraki aşamada susam kavurma makinelerine aktarılarak 4 saat kadar pişirilir. Kolayca öğütülmesi ve tahinin kendine has kokusunu alması için fırında 100-150 °C sıcaklıklarda kavrulur ve daha sonra soğutulur. Öğütülmüş, macun gibi olan bu yağlı karışıma tahin ismi verilir

Kafein

2011-08-21T02:41:00.000+03:00

Kafein çok eski zamanlardan beri çay ve kahveyle birlikte alınan bir bitkisel bir alkaloittir. İçinde bulunduğumuz asrın başlarından itibaren kolalı içeceklerin içeriğinde de kafein kullanılmaktadır. Kafein pek çok reçeteli ve reçetesiz ilaçta merkezi sinir sistemini uyaran analjezik ve solunum zorluklarını giderici bir madde olarak da bulunmaktadır.

Sanayide kafein çay imalatında meydana çıkan artık malzemelerden elde edildiği gibi kafeinsiz çay ve kahve imalatında yan ürün olarak da elde edilebilmektedir. Yapay olarak kola bitkisinden elde edilen teobrominin metilasyonu ile de kafein üretimi mümkündür. Halihazır durumda yetişkinlerin aldığı miktarda kafeinin sağlık açısından zararsız olduğu tahmin edilmektedir. Çocuk yaştakilerin bilhassa kolalı içeceklerle fazla kafein almamaları gerekmektedir.

Zeytinli Açma Tarifi

2011-08-19T19:47:00.000+03:00

Zeytinli Açma Tarifi

Açma tariflerimize bu sefer biraz daha lezzetli olduğunu düşündüğümüz zeytinli açma ile devam ediyoruz. Açma tarifinden farkı bu sefer enfes zeytinin tadı ile birleşmesi ile oluşan zeytinli açmanın daha da leziz olduğunu söyleyebiliriz.

Peksimet.com ekibi tarafından denenen bu tarifi sizler de mutlaka denemelisiniz.

Zeytinli Açma Malzemeleri

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

2 çorba kaşığı zeytin yağı

1 yemek kaşığı toz şeker

2 çay kaşığı tuz

1 paket yaş maya

2 adet yumurta

Yeteri kadar un

Açmanın İçi İçin Gerekli Olan Malzemeler

20 adet siyah zeytin

10 adet yeşil zeytin

Yarım paket margarin

Açmanın Üzeri İçin Gerekli Olan Malzemeler

2 adet yumurtanın sarısı

Zeytinli Açmanın Hazırlanması

İlk önce bir kasenin içine sütü ve sıvı yağı döküyoruz.Daha sonra bir suda mayayı eritiyoruz ve onuda karışımımıza ekliyoruz. Karışımımızı iyice karıştırmamızın ardından yumurta akını, tuzu, toz şekeri ve unu da ekliyoruz. Hazırlamış olduğumuzu hamuru 20-30 dakika kadar dinlendiriyoruz. Hamuru dinlendirmemizin ardından hamurumuzdan patates büyüklüğünde eşit orantılı parçalar koparıyoruz.Önceden oda sıcaklığında bekletmiş olduğumuz margarini bu parçaların üstüne dağıtıp elimiz ile iyice açıyoruz. Hazırladığımız hamurların içerisine ufak ufak dilimlediğimiz zeytinleri ilave ediyoruz. Hamurumuzu kapattıktan sonra rulo biçiminde sarıyoruz. Bütün ruloları elimiz yardımıyla uzatıyoruz ve uzattıktan sonra ikiye bölüp biçimlendiriyoruz. Yumurta sarısını iyice sürmemizin ardından daha önce 200 derecede ısıttığımız fırının içinde tepsi ile pişiriyoruz.

Umarız beğenirsiniz . Afiyet olsun.

Açma Tarifi

2011-08-19T19:34:00.000+03:00

Açma Tarifi

Uzun süredir tariflerimize ara vermiştik. Ekibimiz tekrardan bir araya geldi ve yepyeni ve en lezzetli tariflerimizi yeniden sizlerle paylaşmaya başlıyoruz. Sitemiz Peksimet.com Türkiye'nin en büyük kek tarifleri arşivini oluşturmasının ardından bir süre ara vermişti. Şimdi sizlerle en güzel açma tariflerini paylaşmaya hazırız.

İlk olarak hepimizin bayıldığı en klasik açma tarifi ile başlamayı uygun bulduk. Ekibimiz tarafından test edilen bu açma tarifi oldukça lezzetli bulundu. Umarız siz de beğenirsiniz.

Açma İçin Gereken Malzemeler

1 bardak su

1 paket yaş maya

1 bardak süt

1 bardak sıvı yağ ( Ayçiçek yağı veya tadından rahatsız olmuyorsanız Zeytin Yağı)

4 çorba kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

un, yumurta

Açmanın Hazırlanışı

İlk olarak 1 bardak ılık suda 1 paket yaş mayayı eritiyoruz.Bir tabağa 1 bardak sütü, ayçiçek yağını, 3 çorba kaşığı toz şekeri ve 1 çay kaşığı tuzu koyduktan sonra belirli bir miktar unu ekliyoruz. Hamur haline getirdikten sonra hazırladığımız hamuru 50-60 dakika bekletiyoruz ve daha sonra maya ile bir süre daha yoğuruyoruz ve yuvarlak şekil veriyoruz.Tepsiye yuvarlak biçimde yerleştirmemizin ardından üzerine yumurtanın sarısını sürüyoruz.

Afiyet olsun.

Pratik Limonlu Kek Tarifi

2011-04-20T00:23:00.000+03:00

Pratik Limonlu Kek Tarifi

Peksimet.com enfes kek tarifleri devam ediyor. Bu seferki tarifimiz adı üstünde ; pratik kek tarifi. Hazırlanması 45 dakika kadar sürüyor. İnanılmaz lezzetli. Şimdiden afiyet olsun.

MALZEMELERİ

250 gram Margarin

1 Bardak şeker

1 1/2 Bardak Un

1/2 Kahve Kaşığı Tuz

3 Adet Yumurta

3 Çay Kaşığı Kabartma Tozu

2 Kahve Kaşığı Vanilya

1 Adet Limon Kabuğu

HAZIRLANIŞI

Margarin, seker ve tuzu çırpma teli ile köpük olana kadar çırpın.Yumurtaları teker teker katarak yedirin. Un, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğunu harmanlayarak karışıma katın, karıştırın. Kek kalıbını yağlayın. Karışımı dökerek kızdırılmış fırında 45 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Kayısılı Pasta Tarifi

2011-04-20T00:05:00.000+03:00

Kayısılı Pasta Tarifi

Bu tarifin hazırlanması biraz zaman alıyor. Yani pratik bir tarif olduğu söylenemez. Ama yaptıktan sonra siz de göreceksiniz ki , inanılmaz bir pasta. Kesinlikle çok lezzetli . Görüntüsü zaten resimde de görüleceği üzere inanılmaz. Şimdiden afiyet olsun.

Kek Malzemesi

4 yumurta

Yarım kilo toz şeker

Yarım kilo un

Krema Malzemesi

5 Yumurta

Yarım kilo kayısı püresi

Yarım kilo kg toz şeker

Yapılışı

Pastamızı hazırlamak için ilk olarak yumurta ve toz şekeri çırpın. Önceden çırpmış olduğunuz krem şantiyi ilave edin. Bu karışıma kayısı püresini ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız kremayı dinlenmeye bırakın.Turtada kullanılacak 14 yumurtanın toz şeker ile mikserde iyice çırpın.Yumurta sarılarını ve unu ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız hamuru büyükçe teflon tavaya döküp kabarana kadar pişirin. Daha sonra fırın kabına alıp kızarıncaya kadar fırında pişirin.

Hazırladığınız keki ortadan ikiye bölüp krema sürün. Kekin tamamını krema ile kaplayın. Dilerseniz arasına çilek de dizebilirsiniz. Pastayı buzdolabında dinlendirip dilediğiniz şekilde keserek servis yapın.

Elmalı Milföy Pasta Tarifi

2011-04-14T22:32:00.000+03:00

Elmalı Milföy Pasta Tarifi

Malzemeleri

250 gr Milföy Hamuru

1 Çorba Kaşığı Limon Suyu

60 gr Badem ezmesi, şeker

5 Çorba Kaşığı Kıyılmış Ceviz Içi

4 Elma

1/2 Su Bardağı Süt Kreması

50 gr Bal

3 Yumurta Sarısı

2 Çorba Kaşığı Kayısı Reçeli

YAPILIŞ TARİFİ

Dondurulmuş milföy hamuru kullanıyorsanız açılmasını bekleyin. Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Elmaların çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Üzerine limon suyu gezdirin.

Badem ezmesi, ve ceviz içini karıştırıp yoğurun. Milföy hamurlarını üst üste yerleştirip 3 mm inceliginde açın. Hamurdan 14 cm çapında yuvarlak 4 parça çıkarın. Hamurları fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine badem ezmeli karışımdan sürün. Elma dilimlerini badem ezmesinin üzerine yerleştirip tarçın ve şeker serpin. Fırında 15 dakika kadar pişirin. Bir kasede süt kreması, bal, yumurta sarısı, tarçını benmari usulü karıştırın. Kaseyi soğuk su ile dolu bir başka kaba alıp soğuyuncaya kadar karıştırmaya devam edin. Elmalı pastaların üzerine kayısı reçeli sürün. Elmalı pastaları tarçınlı krema eşliginde servis yapın.

Ekler Tarifi

2011-04-14T22:24:00.000+03:00

Ekler Tarifi

Malzemeleri

2 Bardak Süt

1 Bardak Şeker

6 Çorba Kaşığı Un

3 Çorba Kaşığı Margarin

3 Yumurta Sarısı

1 Çay Kaşığı Vanilya

2 Çorba Kaşığı Kakao

YAPILIŞ TARİFİ

Eklerin hamuru profiterol hamuruyla aynı şekilde yapılır, Ekler malzemelerini kullanarak profiterol hamuru tarifiyle hamuru hazırlayın.Ekler kreması yine profiterol kremasıyla aynı şeklide yapılmaktadır. Ekler krema malzemelerini kullanarak profiterol kraması tarifiyle kremayı hazırlayın. Hazırladığınız eklerlerin üzerine çok az çikolata sosu dökerek soguduktan sonra servis yapın.

Çilekli Pasta Tarifi

2011-04-14T22:19:00.000+03:00

Çilekli Pasta Tarifi

Malzemeleri

300 gram savoyer bisküvi

500 gram çilek

3 çorba kaşığı pudra şekeri

1 poset krem şanti

Hazırlanışı

Bisküvileri, yuvarlak çukur bir kaba, altını ve kenarlarını kaplayacak şekilde yerleştirin.Çilek ve pudra şekerini blendırda çekin.Krem şanti ve sütü birlikte çırpın.Kalıptaki bisküvilerin üzerine, bir kat krem şanti, bir kat çilek kreması koyup, üzerine tekrar bisküvi yerleştirin. Bisküvilerin üzerine kalan krem şantiyi yayın, üzerine çilek kreması sürün. Üstünü savoyer bisküvi ile kapatın. Çilekli pastayı 2 - 3 saat buzlukta beklettikten sonra ters çevirerek bir servis tabağına alın.Pastanin üzerini çilek kremasi ile süsleyip servis yapın.

Çilekli Kivili Pasta Tarifi

2011-04-14T22:14:00.002+03:00

Çilekli Kivili Pasta Tarifi

Malzemeleri

1 adet hazır pasta keki

2 paket krem şanti

3 su bardağı süt

Çilek

Kivi

Hazırlanışı

Pasta kekini ikiye bölerek bir bardak sütle ıslatın. Yuvarlak bir kabın içine kekin bir parçasını yerleştirin. Krem şantinin bir paketini hazırlayın.Kaptaki kekin üzerine birazını sürün, çilekleri dizin ve tekrar krem şantiyi sürün.

Kekin diger parçasını krem şantinin üstüne koyun. Bir gece bu şekilde buzdolabında bekletin. Pastayı düz bir tabaga ters olarak çevirin. Kalan krem şantiyi hazırlayın ve kekin üzerine sıvayın. Kivi, çilek, nar veya tercih

ettiğiniz başka meyvelerle süsleyerek servis yapın.

Cevizli Tahinli Çörek Tarifi

2011-04-11T19:52:00.000+03:00

Cevizli Tahinli Çörek Tarifi

Enfes cevizli tahinli çörek tarifi. Üstelik ceviz de tahin de sağlığımız için çok faydalı. Afiyet olsun.

Malzemeleri

4 Su bardağı un

1 Paket margarin

3 Çorba kaşığı yoğurt

1 Çay kaşığı kabartma tozu

Tuz

2 Su bardağı süt

1.5 Çay bardağı ay çiçek yağı

6 Çorba kaşığı tahin

1 Adet yumurta sarısı

Bir miktar dövülmüş ceviz

Hazırlanışı

Hazırlanması çok da zor olmayan bir tarif. İlk olarak hamur yoğuracağımız kaba unu koyup, ortasını havuz gibi açıyoruz.1 Paket margarin, 2 çorba kaşığı yoğurt, 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve tuzu ekleyerek karıştırın.Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bir müddet hamuru dinlendirin. Daha sonra hamuru ikiye ayırın. Bir parçayı alıp, yine ikiye ayırın.

Tabak büyüklüğünde açıp, aralarını ay çiçek yağı ile yağlayıp, üst üste koyun. Diger hamurada ayni işlemi uygulayın. Hamurlar bitene kadar bu islemi uygulayın. Açtığınız hamurların arasına 1 çorba kaşığı tahin sürün ve dövülmüş ceviz serpin. Yufkaları rulo yapın. Üç parmak arayla kesip, tepsiye dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Susam serpin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Cevizli Ay Çöregi

2011-04-11T18:36:00.000+03:00

Cevizli Ay Çöregi

Enfes bir ay çöreği tarifi ...

Cevizli Ay Çöreği Malzemeleri

Mayali hamur için

5 Su bardağı un

4 Tatlı kaşığı toz maya

3 Kahve fincanı margarin

2 Kahve fincanı toz şeker

1 su bardagi ılık süt

2 Adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

İçi için :

5 Su bardağı çekilmis badem ve fıstık

3 Su bardağı toz şeker

3 Tatlı kaşığı kakao

2 Su bardağı çekilmis ceviz

1 Su bardağı doğranmış kuru üzüm

1 Çay kaşığı tarçın

2 Adet yumurta akı

Üzerine sürmek için : 1 adet yumurtanın sarısı

Üzerine serpmek için : 2 çorba kaşığı susam

Cevizli Ay Çöreği Yapılışı

Tarifimizi hazırlamak için ilk önce ,bir kapta mayalı hamur malzemelerini karıştırıp, hamur haline getiriyoruz. Üzerini temiz bir bezle örtüyoruz 20-25 dakika sıcak bir ortamda dinlendiriyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırıyoruz ve her birini merdane ile avuç içi büyüklüğünde açıyoruz. İç malzemesinin tümünü karıştırıyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar hazırlayıp köfte şekli veriyoruz. Açtığınız hamurların ortasına hazırladığınız iç malzemesini yerleştiriyoruz ve hamuru rulo yapıp ay şekli veriyoruz. Hazırladığınız ay çöreklerini yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 20-25 dakika dinlendiriyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz. 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

IZGARA LÜFER TARİFİ

2011-04-05T23:56:00.000+03:00

IZGARA LÜFER TARİFİ

MALZEMELER
1 Çorba kaşığı ayçiçek yagI
ızgara telini yağlamak için
4 Adet orta boy lüfer
50 gr un
Yarım çay kaşığı tuz
2 Adet limonun suyu

YAPILIŞ TARİFİ
Önce ızgarayı yakın.Izgara telini yaklaşık 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı ile
yağlayın.Balıkların iyi pişmesi isteniyorsa, balıkların her iki taraflarına da bıçakla
birer çentik atın.Eğer az pişmiş isteniyorsa bu işlemi yapmayın.Unu ve
tuzu birlikte eleyip, biberi karıştırın.Limon suyundan 2 çorba kaşığı
kadarını bir kenara ayırıp, kalanını balıkların üzerine serpin.Balıkları una
bulayıp, fazla ununu silkeleyin.1 ölçü limon suyuna 4 ölçü zeytin yağı
olacak şekilde bir sos hazırlayın.Balıkları sıcak ızgaraya yerleştirin.Balıklar
pişerken, temiz bir fırçayla arasıra hazırlamış oldugunuz bu sostan
üzerlerine sürün.Yaklaşık 5 dakika sonra balıkları altüst ederek diğer
yanlarını da 5 dakika pişirin.Balıkları önceden ısıtılmış tabaklara alın.Kalan
limon suyu ve zeytin yağı karışımına kıyılmış maydanozu ilave edin.Izgara
lüferleri, zeytin yağı limon sosu ile birlikte, sıcak olarak servis yapın

FIRINDA KEFAL TARİFİ

2011-04-05T23:49:00.000+03:00

FIRINDA KEFAL TARİFİ

MALZEMELER
2 su bardağı su
1 demet maydanoz
2 diş karanfil
5 çorba kaşığı zeytin yağı
1 kg Kefal
300 gr.soğan rendelenmiş
300 gr.domates rendelenmiş
2,5 çorba kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz karabiber

YAPILIŞ TARİFİ
Önceden fırını 170 dereceye getirip, ısıtın. Bir kapta 2 su bardağı suyu,
maydanoz ve karanfili koyup, su yarı yarıya çekinceye kadar kaynatın,
süzdürün. Zeytin yağı ya da ayçiçek yağını ilave edip karıştırın. Kefal balığı
dilimlerini bir tepsiye dizin. Rendelenmiş domates ve soğanı balıkların
üzerine dökün.Maydanoz suyu zeytin yağı karışımını da balıklarin üzerine
gezdirin. Tuz ve biberini serpin.Limon suyunu da dökün. Fırında balıklar
pişinceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.Fırından alıp önceden ısıtılmış
tabaklarda servis yapın.

MİDYE ŞİŞ TAVA TARİFİ

2011-04-05T23:36:00.000+03:00

MİDYE ŞİŞ TAVA TARİFİ

MALZEMELER
30 adet irice iç midye
10 adet ince agaç çubuk
1 bardak un
Tuz
1,5 bardak sıvı yağ

YAPILIŞ TARİFİ
Midye içlerini temizleyip yıkadıktan sonra kurulayın. Tuz katılmış unun
içinde altüst yapın ve karıştırın.Çubukların üzerine üçer dörder adet midye geçirin. Sonra da biralı veya
karbonatlı suya sokup çıkartın. Kızgın yağa atarak 3-4 dk arayla pembe
renkte kızartın.Kızaran midyeleri bir tabağa sıralayın. Yanında fıstıklı, cevizli ya da
ekmek içi, sarmısak ve sirkeyle yapılan taratorla servis yapın.

KAPLANMIŞ MİDYE TAVA TARİFİ

2011-04-05T23:29:00.000+03:00

KAPLANMIŞ MİDYE TAVA TARİFİ
Bu tarifimiz biraz zor gibi gözüküyor. Yapılması çok zor zannedilmesine rağmen gerçekten oldukça pratik bir tarif. Afiyet olsun.

KAPLANMIŞ MİDYE TAVA MALZEMELERİ
50 adet midye içi
1 bardak un
1/ 2 bardak su
2 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
1,5 bardak sıvıyağ

Taratoru:
100 gr helva fıstığı
2 dilim bayat ekmek içi
4 diş sarmısak
1 adet limon suyu

YAPILIŞ TARİFİ
Midyeleri temizleyip yıkayın. Bir arasında suyunu giderin. Unun yarısıyla
midyeleri unlayın.Kalan unu, 2 yumurta sarısı ve yarım bardak suyla karıştırın. Boza
koyulugunda olan bu bulamaca, kar halinde çırpılmış iki yumurta akını
ekleyin.Unlanmış midyeleri bulamaca batırın ve pembe renkte kızartın.
Hazırladığınız taratorla birlikte servis yapın.

TON BALIKLI MAKARNA TARİFİ

2011-04-05T23:21:00.001+03:00

TON BALIKLI MAKARNA TARİFİ
Ton balıklı enfes makarnaya ne dersiniz? Afiyet olsun.

TON BALIKLI MAKARNA MALZEMELERİ
1 kutu ton balığı
1 paket makarna
1 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı zeytin yağı
1 adet salatalık turşusu
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı kapari
Tuz

HAZIRLANIŞI
Makarnayı kaynayan tuzlu suyun içinde 8 dakika haşlayın.Süzüp kenarda
bekletin.Ton balığının suyunu süzün.Mayonezi,zeytin yağını,ufak dogranmış
salatalık turşusunu ayrı bir kapta karıştırın.Bunu ton balıklarına
ekleyin.Haslanmış makarnayı margarinle soteleyin.Kaparileri içine atın.Ton
balıklı sosu da ilave edin.Servis yaparken maydanozla süsleyin.